Плюсы и минусы сковород с антипригарным покрытием

В апреле 1938 года американский ученый Рой Дж.Планкетт из штата Нью Джерси в результате экспериментов получил химическое соединение, известное сейчас всему миру под названием тефлон. Полученный материал оказался устойчивым к высоким температурам, индифферентным к кислотам и щелочам. Тефлону нашлось множество применений в во многих сферах деятельности человека. Не обошли его вниманием и производители кухонной посуды, в результате чего в магазинах появились сковороды с антипригарным покрытием, в основе которого лежит именно тефлон. У таких сковород есть как достоинства, так и недостатки. О плюсах и минусах сковород с антипригарным покрытием, а также о том, как правильно пользоваться такими сковородами, и пойдет речь в этом материале.

Плюсы тефлоновых сковород

Плюсов у сковород с антипригарным покрытием немало. Самый главный из них — удобство использования. Пища действительно не пригорает при приготовлении, жарится быстро, масло или иные жиры при жарке можно вовсе не добавлять. Бывают сковороды с гладким и рифленым покрытием. Рифленость увеличивает эффективность покрытия — площадь соприкосновения пищи с нагретой сковородой в таком случаем уменьшается.

Отметим, что тефлоновые сковороды при правильной эксплуатации безвредны для здоровья. Даже при попадании в организм человека тефлон ни с чем не вступает в реакцию и полностью выводится наружу.

Минусы тефлоновых сковород

Сковороды с антипригарным покрытием не отличаются долголетием, поэтому «передать по наследству» ее, в отличие от чугунной, не удастся — со временем тефлоновое покрытие придет в негодность, и дальнейший путь такой сковороды один — в мусорный ящик. Также тефлон не любит перегрева — при высоких температурах (свыше 200 градусов) он имеет свойство постепенно испаряться, и соответственно, толщина антипригарного покрытия будет уменьшаться с течением времени. При испарении тефлона образуются ядовитые летучие вещества. Влияние их на человека до конца не изучено, но все-таки лучше не экспериментировать на собственном здоровье. Известен факт, когда хозяйка забыла выключить газовую плиту, и жившие у нее попугайчики погибли, надышавшись испарений от перегретой тефлоновой сковороды.

Правила эксплуатации сковород с антипригарным покрытием

Тефлоновое покрытие можно поцарапать металлической лопаткой, поэтому при использовании сковороды с антипригарным покрытием необходимо пользоваться деревянными или пластиковыми лопатками. Помимо этого, не следует допускать перегрева сковороды, поэтому лучше жарить пищу на маленьком или среднем огне. Кстати, для визуального контроля температуры, до которой нагрелась сковорода, и придумали так называемые термоспоты — круги в центре сковороды. Если термоспот приобрел насыщенный, темно-красный цвет — это означает, что пора класть в сковороду продукты, ибо температура поднялась до 180 градусов. Сковородки с тефлоновым покрытием лучше использовать на газовых плитах, поскольку температура нагрева у них ниже, чем у других. Но существуют модели сковород, которые пригодны для использования и на электрических, стеклокерамических и галогеновых плитах. Сковороду с испорченным антипригарным покрытием использовать нельзя — ее лучше выбросить.

Вам также может быть интересно:
    Сковородки – какие они, из чего сделаны и для чего предназначены?